肉牛體組織（脂肪與肌肉）沉積規(guī)律
來源：中國養(yǎng)牛網(wǎng) 編輯：中國養(yǎng)牛網(wǎng) 更新于：2019-6-17 閱讀：
體組織主要包括脂肪與肌肉，這是肉牛最主要的生產(chǎn)指標(biāo)，了解肉牛體組織沉積規(guī)律可以掌握好正確的飼養(yǎng)方法，能提高肉牛的經(jīng)濟(jì)效益，下面是脂肪與肌肉沉積規(guī)律的詳細(xì)介紹。
1、脂肪
脂肪沉積強(qiáng)度的順序是腎脂肪、骨盆腔脂肪和肌肉間脂肪，最后為皮下脂肪。肉牛各部位脂肪占胴體的比例，在幼齡時(shí)期腎脂肪、骨盆腔脂肪和肌肉間脂肪占有較高的比例，皮下脂肪的比例很低，但隨著體重的增加，皮下脂肪的比例明顯增大，肌肉間脂肪比例明顯下降。
2、肌肉
最初四肢肌肉特別是后肢肌肉較發(fā)達(dá)，以后，隨著年齡的增長(zhǎng)，四肢肌肉占全身肌肉的比例有所下降，而頸部、背腰部、肩部肌肉的比例增加，公牛頸部、肩胛部肌肉所占整個(gè)肌肉的比例均高于母牛。
3、飼養(yǎng)水平對(duì)組織的影響
高水平飼養(yǎng)時(shí)，脂肪所占比例很高，肌肉比例下降;低水平飼養(yǎng)時(shí)，肌肉的比例較高，骨骼所占的比例以低水平飼養(yǎng)時(shí)為最高。瘦肉與骨之比是表示瘦肉增長(zhǎng)的重要指標(biāo)，一般在3～4.5，高水平時(shí)比值較高，即凈肉率較高，而低水平時(shí)，比值較低。當(dāng)飼養(yǎng)水平很低、體重減輕時(shí)，一般情況下，先是脂肪減少，而后是肌肉，當(dāng)體重恢復(fù)時(shí)，肌肉恢復(fù)最快。
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