《2022牛排消費(fèi)趨勢(shì)洞察》發(fā)布，牛肉消費(fèi)成充滿增長(zhǎng)空間新賽道
來(lái)源：艾瑞網(wǎng) 編輯：艾瑞網(wǎng) 更新于：2022-4-18 閱讀：
人間煙火氣，最撫國(guó)人心。
中國(guó)人在吃的想象力上，無(wú)人能及。而在這背后似乎隱藏著一個(gè)心酸的原因：以前是因?yàn)闆](méi)有好食材，只能在烹飪形式上補(bǔ)齊。
天長(zhǎng)日久，這種將“普通食材變成所謂美食”的不得已之策居然成了一種本領(lǐng)，即便在物質(zhì)條件足夠之后，依然在人間煙火繚繞。
只顧著滿足口腹之欲，卻從不深究吃進(jìn)肚子里的究竟是什么。這種“不講究”的心理要素影響了幾代人的消費(fèi)行為。而如今，隨著電商進(jìn)化以及消費(fèi)升級(jí)，人們的肚子終于開(kāi)始覺(jué)醒了。
吃牛排，就是一個(gè)典型例子。表面看，牛排成為國(guó)民爆款是一種新的爆款美食文化的興起，而在背后，其實(shí)透露出今天的消費(fèi)者越來(lái)越講究個(gè)明明白白，這不僅是身體上的覺(jué)醒，更是消費(fèi)意識(shí)的覺(jué)醒。
1、牛肉崛起，意識(shí)升級(jí)
牛排在中國(guó)市場(chǎng)上締造了令人驚喜的火爆往事，卻也夾雜著隱隱的不安。
合成牛排，售價(jià)極其便宜
很多牛排售價(jià)極其便宜，銷量很高，但背后隱藏著一個(gè)真相：這些所謂的牛排其實(shí)并不是貨真價(jià)實(shí)的好牛排，而是合成牛排。
業(yè)內(nèi)都知道，只要肉制品經(jīng)過(guò)攪碎、重組、調(diào)整、塑形、調(diào)味等步驟，都是“合成肉”。而那些銷售火爆、價(jià)格便宜的牛排都屬于此類。對(duì)于商家而言，這種牛排的利潤(rùn)是最高的，因?yàn)槌杀镜�。但�?duì)于消費(fèi)者而言，這樣的產(chǎn)品與真正的牛排“貨不對(duì)板”。
牛排成為爆款本身體現(xiàn)了消費(fèi)者消費(fèi)意識(shí)升級(jí)。
這原本是好事，公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示，居民收入水平達(dá)到一定水平，牛肉消費(fèi)就會(huì)出現(xiàn)一個(gè)明顯的增長(zhǎng)峰值。說(shuō)明中國(guó)居民收入水平普遍提高，有條件去追求更優(yōu)質(zhì)的生活。
一份報(bào)告顯示，美國(guó)富有家庭每月平均花費(fèi)29美元用于購(gòu)買牛肉
但合成牛排、調(diào)理牛排、拼接牛排這種公認(rèn)的低端產(chǎn)品在營(yíng)造的“偽”繁榮也說(shuō)明了很多商家“不作為”，甚至是“亂作為”。
可以說(shuō)這是典型的流量思維，在食品賽道上并不能取得真正有價(jià)值的勝利，只能是曇花一現(xiàn)的短期行為。只有真正有品質(zhì)的牛排產(chǎn)品占據(jù)主流，才是在生理健康與精神文明兩方面都負(fù)責(zé)的勝利。
《2022牛排消費(fèi)趨勢(shì)洞察》透露的正是這種真正勝利：原切牛排與整切牛排已經(jīng)成為中國(guó)牛排消費(fèi)主流趨勢(shì)。尤其是品質(zhì)最佳的原切牛排，顯示出強(qiáng)勁的增長(zhǎng)勢(shì)頭。而在這背后，是天貓平臺(tái)代表的商業(yè)與消費(fèi)的長(zhǎng)期主義價(jià)值：助推品質(zhì)升級(jí)，不要虛假繁榮。
高端產(chǎn)品的崛起不僅僅是消費(fèi)升級(jí)的需求，原切牛排與整切牛排成為新的趨勢(shì)，更意味著消費(fèi)者的消費(fèi)意識(shí)升級(jí)，消費(fèi)者對(duì)于品質(zhì)的要求更高。
與之對(duì)應(yīng)，天貓放棄低端牛排市場(chǎng)，發(fā)力從高端市場(chǎng)入手，明確扶持優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品供應(yīng)商的發(fā)展，也不僅是對(duì)品質(zhì)升級(jí)的呼應(yīng)，更是對(duì)于消費(fèi)者覺(jué)醒的助推，對(duì)于人們追求美好生活的映射。
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