肉牛品種怎樣挑選？怎樣選擇適合當(dāng)?shù)貧夂虻娜馀Ｆ贩N
來源：環(huán)球養(yǎng)牛網(wǎng) 編輯：環(huán)球養(yǎng)牛網(wǎng) 更新于：2019-11-25 閱讀：
二、適時性原則：按照市場要求選擇肉牛品種
肉牛養(yǎng)殖直接面向市場，養(yǎng)殖戶應(yīng)密切關(guān)注市場行情，將市場需求作為品種結(jié)構(gòu)調(diào)整的參考依據(jù)。市場的需求就是最佳的商機，市場需求什么樣的牛肉產(chǎn)品，養(yǎng)殖戶就要考慮選擇什么樣的肉牛品種。不合時宜的產(chǎn)品肯定不會有通暢的銷路。
1.瘦肉市場。市場需求脂肪含量少的牛肉時，可選擇使用皮埃蒙特牛、夏洛來牛、比利時藍白花牛等引進品種的改良牛，或者選擇荷斯坦牛的公犢。改良代數(shù)越高，其生產(chǎn)性狀越接近引進品種，但只有飼養(yǎng)管理條件與該品種特性一致時，才能充分發(fā)揮該雜種牛的最優(yōu)性狀。上述品種主要在農(nóng)區(qū)圈養(yǎng)育成，若改用放牧方式，飼養(yǎng)于牧草貧乏的山區(qū)、牧區(qū)則效果不好。不管在什么地區(qū)，日糧中蛋白質(zhì)含量必須滿足需要才行，否則，很難獲得理想的日增重。
2.肥肉市場。市場需要含脂肪較高的牛肉時，可選擇地方優(yōu)良品種，如晉南牛、秦川牛、南陽牛和魯西牛等，這些品種耐粗飼，只要日糧能量水平高，即可獲得含脂肪較多的胴體。除了地方品種，也可選擇安格斯牛、海福特牛、短角牛等引進品種的改良牛。需要注意的是，除海福特牛以外，引進品種均不耐粗飼，需要有良好的飼料條件。
3.花肉市場�；ㄈ饧次寤ㄈ狻８咂焚|(zhì)的五花牛肉，脂肪沉積到肌肉纖維之間，形成紅、白相間的大理石花紋，俗稱“大理石狀”牛肉或“雪花”牛肉。這種牛肉香、鮮、嫩，是中西餐均適用的高檔產(chǎn)品�？蛇x擇地方優(yōu)良品種以及安格斯牛、利木贊牛、西門塔爾牛、短角牛等引進品種的改良牛。在高營養(yǎng)條件下育肥這類牛，既能獲得高日增重，也容易形成受市場歡迎的五花肉。
4.白肉市場。白肉用犢牛育肥而成，肉色全白或稍帶淺粉色，肉質(zhì)細嫩，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，市場價格比普通牛肉高出數(shù)倍。白肉可分為小白牛肉和小牛肉兩種。用牛奶作日糧，養(yǎng)到4～5月齡、體重150千克左右屠宰的肉叫小白牛肉；用代乳料作日糧，養(yǎng)到7～8月齡、體重250千克左右屠宰的肉叫小牛肉。生產(chǎn)白肉的品種，以乳用公犢最佳，肉用公犢次之。市場需要白肉時，選擇乳牛養(yǎng)殖業(yè)淘汰的公牛犢，低成本也可獲得高效益。選擇經(jīng)夏洛來牛、利木贊牛、西門塔爾牛、皮埃蒙特牛等優(yōu)良品種改良的公犢，也可培育出優(yōu)質(zhì)的犢牛肉。
三、適用性原則：按照經(jīng)濟效益選擇肉牛品種
肉牛品種的選擇，還需考慮該品種是否具有市場優(yōu)勢，不具備市場優(yōu)勢的品種，產(chǎn)品價格低且銷量有限，養(yǎng)殖效益不高。即使在品種確定的前提下，也應(yīng)綜合考慮個體是否具有雜種優(yōu)勢、性別優(yōu)勢和外貌優(yōu)勢。各種優(yōu)勢都具備的品種或個體具有最大的適用性，是養(yǎng)殖戶最佳的選擇。
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