肉牛品種怎樣挑選？怎樣選擇適合當(dāng)?shù)貧夂虻娜馀Ｆ贩N
來源：環(huán)球養(yǎng)牛網(wǎng) 編輯：環(huán)球養(yǎng)牛網(wǎng) 更新于：2019-11-25 閱讀：
1.考慮產(chǎn)銷關(guān)系。生產(chǎn)“白肉”投入很大，必須按市場需求量有計劃地進行，不能盲目擴大生產(chǎn)�！把┗ā迸Ｈ庠诓惋嬓袠I(yè)市場較廣，是肥牛火鍋、鐵板牛肉、西餐牛排等銷售渠道優(yōu)先選用的產(chǎn)品，但成本較高，市場風(fēng)險相對較大。所以，牛肉生產(chǎn)應(yīng)按市場需求，做到以銷定產(chǎn)。最好建立自己的供銷體系，或者納入已有的供銷體系中。沒有穩(wěn)妥可靠的銷售渠道，無法很好地適應(yīng)牛肉市場需求，只能選擇生產(chǎn)普通牛肉的品種。
2.考慮雜種優(yōu)勢。用引進國外優(yōu)良品種培育的改良牛，具有明顯的雜種優(yōu)勢，生長發(fā)育快，抗病力強，適應(yīng)性好，可在一定程度上降低飼養(yǎng)成本。選擇具有雜種優(yōu)勢的改良牛，養(yǎng)殖效益相對較好。有條件的地方，可建立優(yōu)良多元雜交體系、輪回體系，進一步提高優(yōu)勢率；也可按照市場需求，利用不同雜交系改善牛肉質(zhì)量，達到最高的經(jīng)濟效益。
3.考慮性別特點。在確定肉牛品種的前提下，適度考慮肉牛個體的性別特點，對養(yǎng)殖效益也有一定的影響。公牛生長發(fā)育快，在日糧豐富時可獲得高日增重和高瘦肉率，生產(chǎn)瘦牛肉時應(yīng)優(yōu)先選擇。相反，如果生產(chǎn)高脂肪牛肉與五花牛肉，則以母牛為宜。但需要注意的是，母牛較公牛多消耗10%以上的精料。閹牛的特性處于公牛和母牛之間。如果使用去勢的架子牛，應(yīng)在3～6月齡時去勢，這樣可以減少應(yīng)激，顯著提高出肉率和肉的品質(zhì)。
4.考慮體質(zhì)外貌。在選擇架子牛時，應(yīng)該注重外貌和體重。肉牛體型要求發(fā)育良好、骨架大、胸寬深、背腰長寬直等。一般情況下，1.5～2歲牛的體重應(yīng)在300千克以上，體高和胸圍最好大于該月齡牛的平均值。另外還要看毛的顏色，角的狀態(tài)，蹄、背、腰的強弱，肋骨的開張程度，肩胛的形狀等。四肢與軀體較長的架子牛，有生長發(fā)育潛力；若幼牛體型已趨勻稱，則將來發(fā)育不一定很好；十字部略高于體高和后肢飛節(jié)高的牛，發(fā)育能力強；皮膚松弛柔軟、被毛柔軟密致的牛，肉質(zhì)良好；發(fā)育雖好但性情暴躁的牛，管理起來比較困難。體質(zhì)健康、10歲以上的老牛，采用高營養(yǎng)水平育肥2～3個月，也可獲得豐厚的經(jīng)濟效益，但不能采用低營養(yǎng)水平延長育肥期的方法，否則，牛肉質(zhì)量差，且會增加飼草消耗和人工費用。
四、適應(yīng)性原則：按照資源條件選擇肉牛品種
在適應(yīng)大環(huán)境、大市場需求的同時，養(yǎng)殖肉牛還必須與當(dāng)?shù)鼐植康淖匀毁Y源和環(huán)境條件相適應(yīng)；如果當(dāng)?shù)刈匀画h(huán)境條件與引入地差距太大，肉牛無法適應(yīng)，就根本談不上經(jīng)濟效益。在這方面，農(nóng)區(qū)、牧區(qū)、乳業(yè)區(qū)各有不同的選擇側(cè)重點。
1.農(nóng)區(qū)。農(nóng)區(qū)以種植業(yè)為主，作物秸稈多，可利用草田輪作飼養(yǎng)西門塔爾等品種的改良牛，主要目標(biāo)是為產(chǎn)糧區(qū)提供架子牛，以取得最大經(jīng)濟效益。而在釀酒業(yè)與淀粉業(yè)發(fā)達的地區(qū)，充分利用酒糟、粉渣等農(nóng)副產(chǎn)品，購進架子牛進行專業(yè)育肥，能大幅度降低生產(chǎn)成本，取得最好的經(jīng)濟收益。
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