國內(nèi)外牛肉嫩化技術(shù)
目前，中國已成為世界上第二大牛肉生產(chǎn)國，養(yǎng)牛業(yè)雖然發(fā)展迅速，但牛肉的品質(zhì)，特別是肉的嫩度較差，加工水平較低，這在一定程度上限制了養(yǎng)牛業(yè)的發(fā)展，而目前國內(nèi)牛肉生產(chǎn)從品種、飼..
清真醬牛肉的加工方法
一、配料標(biāo)準(zhǔn)：1、主料：生牛肉100公斤。2、輔料：黃醬10公斤，食鹽3公斤，桂皮250克，丁香250克，砂仁250克，大茴香500克。二、加工方法 ： 1、選料整理：選用不肥不瘦的新鮮牛肉，..
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2016-10-18鹽水牛肉的加工技術(shù)
1 工藝流程；原料解凍→分離肉塊→鹽水注射→滾揉→原液腌制→加熱煮制→冷卻包裝→裝箱貯存。 2 配方；按原料肉100kg計(jì)，所需輔料如下。2.1 注射用料： 冰水30kg、白糖3kg、食鹽2kg、黃酒2kg、磷酸鹽1.5kg、味精..
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2016-10-18醬制牛肉生產(chǎn)工藝
醬制牛肉是中國傳統(tǒng)的紅燒牛肉、五香牛肉類制品。生產(chǎn)的醬制牛肉在承襲該類制品傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，在制作過程中，引入了新型的食品配料，采用了先進(jìn)的真空包裝、高溫殺菌工藝，使產(chǎn)品風(fēng)味及貨架期有了長足的提高。
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2016-10-18燈影牛肉的制作技術(shù)
一、選料：僅選用牛身的背扭肉腿心肉，因?yàn)橛袃?nèi)筋的肉不能開片，過肥或過瘦的牛肉也不適于加工。過肥的肉出油多，損耗大；過瘦的肉會(huì)粘刀，烘烤時(shí)會(huì)體積縮小。二、輔料。每100千克的牛肉需要食鹽2千克-3千克、白糖1..
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10月11日，記者從省家畜改良中心舉辦的第七期農(nóng)牧民養(yǎng)殖管理能手和家畜繁育培訓(xùn)班上了解到，自2010以來，我省先后投入1920萬元，在建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化牛改站（點(diǎn)）的同時(shí)，培訓(xùn)了1000多名養(yǎng)殖能手和家畜繁殖員，為全省規(guī)模養(yǎng)..
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2016-10-18黑龍江4萬頭肉牛養(yǎng)殖基地開建
日前，在通河縣富林鄉(xiāng)長興村，占地面積15萬平方米、計(jì)劃總投資1.8億元、養(yǎng)殖規(guī)模達(dá)4萬頭的肉牛養(yǎng)殖基地開始建設(shè)，目前已有20余棟大型牛舍建起了框架。 該基地是通河縣牧華豐園生態(tài)發(fā)展有限公司投資建設(shè)的集“種、養(yǎng)..
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2016-10-18上思新增肉牛規(guī)模養(yǎng)殖八千頭
上思縣出臺(tái)多項(xiàng)惠農(nóng)政策，鼓勵(lì)農(nóng)戶大力發(fā)展肉牛規(guī)模養(yǎng)殖。今年截至目前，全縣新增肉牛規(guī)模養(yǎng)殖近8000頭，肉牛產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值達(dá)7059萬元。 今年以來，該縣狠抓落實(shí)財(cái)政扶持資金，一是開展新增雜交牛犢補(bǔ)助，發(fā)放資金21.4..
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2016-10-18萬頭肉牛養(yǎng)殖項(xiàng)目落戶官道口鎮(zhèn)江槽村
國慶長假期間，盧氏縣農(nóng)牧局黨委書記、局長付娟同志陪同內(nèi)蒙古科爾沁集團(tuán)董事長李和考察對(duì)接萬頭肉牛育肥養(yǎng)殖項(xiàng)目。目前，該項(xiàng)目已確定落戶官道口鎮(zhèn)江槽村，計(jì)劃建設(shè)占地500畝，只待雙方合作協(xié)議一簽，就可開工建設(shè)..
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2016-10-18宜城市養(yǎng)牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況調(diào)研
牛肉面是襄陽人最愛的特色早餐，然而，其中的牛肉制品卻大部分來自外地。10月6日，襄陽市委副書記、市長秦軍深入宜城市，就發(fā)展壯大養(yǎng)牛產(chǎn)業(yè)進(jìn)行專題調(diào)研。秦軍一行先后察看了襄陽市沁和農(nóng)業(yè)科技有限公司母牛繁育示..
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2016-10-18小包裝冷鮮牛肉的未來和加工
隨著中國經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，人民生活水平的不斷提高，中國人對(duì)牛肉品的消費(fèi)也發(fā)生了顯著的變化。特別是對(duì)生鮮牛肉食品的安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)的要求越來越高。傳統(tǒng)的凍牛肉、熱鮮牛肉已經(jīng)被高質(zhì)量的低溫保鮮牛肉迅速取代。..
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2016-10-18牛肉浸膏的生產(chǎn)技術(shù)
隨著人們生活水平的提高，以及人們食品安全意識(shí)的不斷加強(qiáng)，天然、營養(yǎng)、健康的食品已經(jīng)成為人們消費(fèi)的主流。天然調(diào)味料作為食品開發(fā)的原料，正是迎合這種發(fā)展趨勢(shì)而產(chǎn)生的，已被越來越多的食品生產(chǎn)商所應(yīng)用。牛肉浸..
